पेप्टाइडहरू यौगिकहरूको एक वर्ग हो जसको आणविक संरचना एमिनो एसिड र प्रोटिनहरू बीच हुन्छ, अर्थात्, एमिनो एसिडहरू पेप्टाइडहरू र प्रोटीनहरू गठन गर्ने आधारभूत समूहहरू हुन्।सामान्यतया, ५० भन्दा बढी एमिनो एसिडको अवशेष भएकाहरूलाई प्रोटिन भनिन्छ, र ५० भन्दा कम भएकाहरूलाई पेप्टाइड भनिन्छ, जस्तै ३ एमिनो एसिडले बनेको ट्रिपेप्टाइड, ४ वटाबाट बनेको टेट्रापेप्टाइडहरू,आदि।सोया पेप्टाइडहरू मुख्य कच्चा मालको रूपमा सोयाबीन, सोयाबीन खाना वा सोयाबीन प्रोटिनबाट बनेका हुन्छन्।तिनीहरू एन्जाइमेटिक हाइड्रोलिसिस वा माइक्रोबियल किण्वन द्वारा उत्पादन गरिन्छ।पृथकीकरण र शुद्धीकरण पछि, 3-6 एमिनो एसिडहरू मिलेर बनेको ओलिगोपेप्टाइड्सको मिश्रण प्राप्त हुन्छ, जसमा केही फ्री एमिनो एसिड र चिनीहरू पनि समावेश हुन्छन्।.
सोया पेप्टाइड्सको संरचना सोया प्रोटीनको जस्तै हो, र यसमा सन्तुलित एमिनो एसिड अनुपात र समृद्ध सामग्रीको विशेषताहरू पनि छन्।सोया प्रोटीनको तुलनामा, सोया पेप्टाइड्सका धेरै फाइदाहरू छन्।सबै भन्दा पहिले, सोया पेप्टाइडहरूमा कुनै बीनी स्वाद, कुनै अम्लता, कुनै वर्षा, कुनै तताउँदा कुनै ठोसता र पानीमा सजिलै घुलनशील हुने विशेषताहरू छन्।दोस्रो, आन्द्रामा सोया पेप्टाइड्सको अवशोषण दर राम्रो छ, र यसको पाचन क्षमता र अवशोषण सोया प्रोटीन भन्दा राम्रो छ।अन्तमा, सोयाबीन पेप्टाइडहरूमा सक्रिय समूहहरू छन् जसले प्रभावकारी रूपमा क्याल्सियम र अन्य ट्रेस तत्वहरू बाँध्न सक्छ, र जैविक क्याल्सियम पोलिपेप्टाइड कम्प्लेक्सहरू बनाउन सक्छ, जसले घुलनशीलता, अवशोषण दर र वितरण गतिलाई उल्लेखनीय रूपमा सुधार गर्दछ, र निष्क्रिय क्याल्सियम अवशोषणलाई बढावा दिन सक्छ।