मटर पेप्टाइड२००-८०० डल्टनको सापेक्ष आणविक तौल भएको सानो आणविक ओलिगोपेप्टाइड हो, जसलाई इन्जाइम्याटिक हाइड्रोलाइसिस, सेपरेसन, शुद्धीकरण र सुकाउने प्रक्रियाद्वारा प्रशोधन गरिन्छ, मटर प्रोटिनलाई कच्चा पदार्थको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।एमिनो एसिड मानव शरीरको लागि आवश्यक पोषण तत्व हो, जबकि त्यहाँ 8 एमिनो एसिडहरू आफैले संश्लेषित गर्न सक्दैन।

संरचना विशेषता

मटर पेप्टाइडले मानव विकासको लागि आवश्यक पोषक तत्व मात्र प्रदान गर्दैन, तर उत्कृष्ट भौतिक रसायनिक सूचकांक र कार्य पनि गर्दछ।मटर पोलिपेप्टाइडको कार्यात्मक प्रयोग मार्फत, अनुसन्धानकर्ताहरूले पत्ता लगाएका छन् कि मटर पोलिपेप्टाइडमा मटर प्रोटीन भन्दा राम्रो घुलनशीलता, पानी प्रतिधारण, तेल अवशोषण हुन्छ।

आवेदन:

（1） फूड एडिटिभहरू: मटर पोलिपेप्टाइडमा राम्रो पानी अवधारण, तेल अवशोषण र जेल गठन हुन्छ, त्यसैले यसलाई ह्याम ससेज र अन्य मासु उत्पादनहरूमा खाना additives रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।मटर पोलिपेप्टाइडमा फोमिङ र फोम स्थिरताको निश्चित डिग्री हुन्छ, र अण्डाको सट्टा पेस्ट्री उत्पादनहरूमा थप्न सकिन्छ।थप के हो, यसमा धेरै राम्रो इमल्सिफिकेशन छ, त्यसैले यसलाई विभिन्न खानाहरूको लागि इमल्सीफायरको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

(२) हेल्थकेयर उत्पादनहरू: उच्च पोषक तत्वहरू र उच्च प्रोटीनको विशेषताहरूसँग, त्यसैले मटर पेप्टाइडले सबै प्रकारका कार्यात्मक स्वास्थ्य सेवा उत्पादनहरू विकास गर्न सक्छ।थप कुरा के हो भने, मटर पेप्टाइडको तटस्थ पीएच छ, कुनै तीतो स्वाद छैन, र कम मूल्य छ, त्यसैले दूध प्रोटीन पेप्टाइडमा थप्नुहोस्, न केवल पौष्टिक रूपमा उचित छ, तर मूल्यमा लिन पनि सजिलो छ।यो चिकित्सा खाना र बाल हेरचाह सूत्र दूध मा प्रयोग हुने अपेक्षा गरिएको छ।

मटर प्रोटिनको व्यापक दायराको स्रोत र चीनमा सस्तो मूल्य छ, तथापि, यी एमिनो एसिडहरू प्रोटिनमा एकीकरणको रूपमा अवस्थित छन्, जसले मानव शरीरको अवशोषण र उपयोगलाई गम्भीर रूपमा असर गरेको छ।त्यहाँ केही अनुसन्धानहरू छन् कि प्रोटिन मुख्यतया पाचन पथ इन्जाइमहरूको कार्य पछि सानो आणविक पेप्टाइडको रूपमा अवशोषित हुन्छ भनेर प्रमाणित भएको छ।र कम पेप्टाइड को अवशोषण दर त्यो एमिनो एसिड भन्दा राम्रो छ।